Coche-Dury 2002 "Rougeots"

Meursault "Rougeots" 2002 domaine Coche-Dury •

Le domaine Coche-Dury est situé sur la commune de Meursault, au coeur de la Côte-de-Beaune et cultive aujourd'hui 12,5 ha de vignes. Ce domaine est mondialement réputé pour la qualité de ses vins blancs.

Du travail à "l'ancienne" : Qualifié par Robert Parker de "Einstein bourguignon", Jean-françois Coche-Dury, désormais secondé par son fils Raphaël, revendique une méthode de travail "classique, à l'ancienne". En cave et dans les vignes il ne compte pas ses heures. Il faut dire qu'il a conservé une méthode d'élaboration du vin qui réclame du temps. Le vin est élevé 11 mois en fût sur lies fines, puis encore 8 mois en fût après son soutirage. Après le collage, le vin est mis en bouteille tonneau par tonneau avec la chèvre à deux becs. La mise à la chèvre à deux becs, que le domaine est l'un des derniers à pratiquer, nécessite 1 mois entier de travail, alors qu'une mise avec l'embouteilleuse se ferait en 4 jours. "Avec la chèvre à deux becs on met 5 pièces par jour, alors qu'une embouteilleuse moderne vous en mettrait quarante!". Mais pour Coche, la qualité est à ce prix.

Un style inimitable: "Je fais le vin à mon goût. Ceux qui m'aiment me suivent ... finalement ils sont nombreux". Les vins du domaine sont puissants et denses comme l'étaient traditionnellement les blancs de Meursault, mais sont en même temps très frais et tendus comme le sont les vins plus modernes. C'est finalement ça le secret des vins de Coche-Dury : ils offrent à la fois un goût traditionnel et moderne.

L'expression des climats : Les Meursault village du domaine proviennent de différents climats (Vireuils, Narvaux, Chaumes) que Coche vinifie, élève et met en bouteille séparément, mais qu'il étiquette sous la même appellation Meursault. Seules les "Rougeots" et les "Chevalières", portent sur leur étiquette la mention de leur climat. La particularité de ces cuvées communales est leur compléxité aromatique qui les rapproche davantage d'un 1er cru.

"Les Rougeots" est une cuvée de Meursault village emblématique du domaine. Sa puissance aromatique, sa texture grasse et son goût beurré en font un vin caractéristique de l'appellation qui lorgne par sa qualité avec nombre de 1er cru. Cette cuvée vieillit extrèmement bien.

2002 est un grand millésime. Tendu et riche à la fois, ce vin taillé pour la garde offre cependant déjà un plaisir énorme. Dégustée en 2006, ce Rougeots 2002 était incroyablement ouverte et développait sa palette aromatique sur les agrumes et l'orange.

Dégustation : Jean-François Coche-Dury nous livre avec ce Rougeots 2002 un vin d'anthologie. La robe est cristalline jaune tres clair.  Le Nez est agréablement grillé, epicé, légèrement exotique, puis s'étoffe sur des notes florales. En Bouche l'attaque est incisive et franche. En Milieu de bouche, la matière est imposante et pourtant si légère au niveau tactile. La Finale est d'une longueur epoustouflante, avec une energie colossale. Il s'agit d'un grand vin en devenir, il faut l'attendre certes, mais toute la magie de Coche est au rendez-vous sur ce millésime décidemment énorme en Bourgogne blanc.

Accords Mets-vin : • Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite) • Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau) • Des fromages de caractère, affinés et aux arômes puissants • Les fromages à pâtes dures (cantal, tome, comté, salers)

Les autres vins du domaine : ICI