MILLESIME 2021 E. Rouget

*

Millésime 2021 domaine Emmanuel Rouget & Friends

2021 nous offre un millésime très bourguignon, au profil équilibré, frais et gouleyant, sans se départir pour autant d’une belle concentration. Marqué par les gelées du mois d’avril qui ont amputé une grosse partie de la récolte - surtout dans les blancs de la Côte de Beaune - puis par des attaques de mildiou, d’oïdium et de botrytis - consécutives d’un mois de juin humide – ce millésime aura mis à rude épreuve les nerfs des vignerons et demandé un travail exigeant à la vigne. Un mois de septembre automnal a repoussé les maturités et emmené les vendanges vers la fin septembre – époque normale comparée à la précocité des années précédentes – là où un tri indispensable du raisin attendait encore les vignerons. À l’arrivée, pour les domaines qui ont su sacrifier la quantité et demeurer intraitable sur la qualité du raisin rentré, les résultats sont là. 2021 offre des vins d’une belle concentration, déjà très ouverts et plaisants à boire.

*

Le domaine Emmanuel Rouget est situé à Flagey-Echezeaux, au coeur de la Côte-de-Nuits et produit de façon confidentielle parmi les plus grands vins rouges de Bourgogne. Bien que de taille modeste, 8,5 ha, ce domaine propose une gamme complète de vins, allant de l'appellation régionale au Grand Cru.

Tous les climats que vinifie Emmanuel Rouget débordent de fruit. Ce sont le type même des vins de plaisir. Ce style de vinification en vendange 100% égrappée lui a été enseigné par son oncle Henri Jayer, l'inventeur de la macération pré-fermentaire à froid qui rend les vins tout à la fois faciles à boire et complexes. Ce sont des vins francs, sans préciosité, mais épicés, profonds et d'une grande élégance.

*

Le domaine Alice & Olivier De Moor est situé sur la commune de Courgis au coeur du chablisien et cultive 10 ha de vigne pour produire une dizaine de cuvées allant du Bourgogne-aligoté au Chablis premier cru. En 2017 deux hectares de Chablis premier cru, en Mont de Milieu et Vau de Vey, sont en effet venus étoffer la gamme. Certifié en culture biologique depuis 2005, le domaine pratique le travail des sols, la vendange manuelle ainsi que la vinification douce en limitant l'apport de SO2 dans ses vins.

Alice et Olivier : Alice, originaire du Jura, et Olivier De Moor, originaire de Bourgogne, se sont rencontrés durant leurs études de viticulture. En 1989 ils commencent à planter des vignes pour augmenter la surface du domaine que possède la famille d'Olivier autour de Courgis. Leur premier millésime mis en bouteille date de 1995. S'inscrivant dans la mouvance du "vin naturel" qui prone le respect des terroirs et la vinification douce, à partir de 1997 ils cessent d'utiliser le levurage et ne chaptalisent plus leurs vins depuis le millésime 2004. Leur domaine obtient sa certification bio en 2005 et développe depuis des méthodes de vinification et d'élevage où les sulfites (SO2) sont utilisés en très faible quantité.

Bel-Air et Clardy : Cette cuvée de Chablis est issue de deux parcelles aux profils très différents mais qui, selon Alice de Moor, s'associent merveilleusement pour offrir un vin mûr et tendu à la fois.

*