Pack n°5 "Syrah 2005 & Bonneau 2015" (5 wines + 1 oil)

Château de Fonsalette millésime 2005

Château de Fonsalette est une propriété d’une dizaine d'hectares de vignes, de bois, de terre agricole et d’oliviers située au Nord d'Orange sur la commune de Lagarde-Paréol en appellation Côtes du Rhône. Les cépages cultivés sont le Grenache (65%), le Cinsault (35%) et la Syrah (15%) pour le rouge et le Grenache, la Clairette et la Marsanne pour le blanc. Domaine jumeau du Château Rayas à Châteauneuf-du-Pape, et comme lui conduit par Emmanuel Reynaud, le Château de Fonsalette se distingue par sa matière intense, profonde et veloutée, et par sa « rusticité » terrienne de grande allure.

Cuvée syrah : En plus de la cuvée d'assemblage, le domaine propose depuis les années 80 une rarissime cuvée 100% syrah produite avec le surplus de vin qui n'entre pas dans l'assemblage de la cuvée classique.

Domaine Henri Bonneau millésime 2015

Le domaine Henri Bonneau est située à Châteauneuf-du-Pape et cultive 6 ha de vignes, essentiellement sur le plateau de Crau (2 ha) et sur quelques terroirs situés aux alentours. Personnage secret, Henri Bonneau fait partie de ces vignerons mythiques dépositaires d'une certaine idée du vin "à l'ancienne". Henri Bonneau nous a quitté en 2016.

Un goût inimitable : Le style des vins du domaine n'appartient qu'à eux. Loin de la caricature trop rapide de "vin de chasseur", les vins d'Henri Bonneau surprennent d'abord par leur complexité. Ils sont à la fois riches (un peu oxydatifs même sur certains millésimes) et en même temps très frais, digestes et aériens. C'est la magie du Grenache qui s'exprime ici totalement.

2015 est un millésime exceptionnel, le plus chaud et le plus ensoleillé sur tout notre territoire depuis le début des statistiques météorologiques. Heureusement pour la maturation du raisin, des épisodes pluvieux sont venus aux bons moments dans l’été et ont permis d’éviter l’effet canicule de 2003 et l’excès tannique de certains 2005. Vins exceptionnels donc qui allient maturité et bel équilibre d’ensemble. Les chairs sont riches et denses, les tanins harmonieux, tandis que les vins gardent de la fraicheur en fin de bouche. Cerise sur le gâteau, en vallée du Rhône, les volumes de production sont très satisfaisants. De très grands vins à ne pas manquer.

Châteauneuf du Pape, "Marie Beurrier" Henri Bonneau, 2015 : Des senteurs de kirsch et de cuir signent un nez subtil et déjà très épanoui. Texture à la puissance modérée, ensemble rond comme souvent avec la cuvée Marie Beurrier. Finale savoureuse, note de cacao et très bonne persistance aromatique. 

Châteauneuf du Pape "Réserve des Célestins" Henri Bonneau est la grande cuvée du domaine. Issue de vignes de 50 ans d'âge environ situées sur le plateau de Crau, cette cuvée est élevée jusqu'à 7 ans en fût sur certains millésime. Le vin est composé de 65% de Grenache noir, 10% de Mourvèdre, 10% de  Syrah et 15% de Vaccarèse, Counoise, Muscardin.